2転3転 続報カラフトマス
今日は帯広方面に行こうという予定でしたが、なにやら花火大会があるので、車激込みだよ?
ならば積丹方面に行こうか~
そっちは雨らしいよ?
うーむ。
と、言うことで今日は自宅でゴロゴロすることにしました。
で、この間のカラフトマスですが、ネットのレシピは、まぁほぼ鮭と同じ。
とりあえず、味見で塩焼きにしたんですが(以下、まったく画像ありません)、鮭っていうか、やはり川魚の風味がしますね。苦手な人には苦手かも。
美味しいことは美味しいのですが、「うわぁぁ、美味しい~~~~」って程じゃありません。
これはなにか一考せねば。
まず、川魚臭を出来るだけ取りのぞく為に、強めの塩で水分を出します。
これで軽く干したりしたら、完璧かしら?と思いつつ早々に味見したい堪え性が無いワタシ。
(忍耐とか我慢とか苦手です。)
ハーブ類まぶしてオーブンで焼くかぁ・・?それとも炭火かなぁ・・(-ω-;)ウーン
|
\ __ /
_ (m) _ピコーン
|ミ|
/ .`´ \
∧_∧ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
(・∀・∩< ひ ら め い た
(つ 丿 \_________
⊂_ ノ
(_)
すっかり忘れかけてましたが、燻製があるじゃぁありませんか!
特有の臭みは完全に抜け切れてなくても、燻しがあればノープレブレム!
というワケで早速にケデップさんで燻しにかかりました。
今回は、お魚さん推奨のくるみチップを使用。
で、煙が出てから30分ほど燻しまして・・・と。
普通さ、写真取るよね、なんでここまですっかり忘れてたんだろうね。
でもね、ほんとビックリするくらい上手くいったのよ、あんまりビックリして写真なんて忘れちゃったの。
にんげんだもの。
いやぁ、美味しくてたまげた。
水分はかなり残ったままだったので、「燻製」分類には入らないんですが、「煙で蒸し焼き」ふっくらジューシーで燻しの風味があり、強めの塩がごはんにも酒にも合う一品に仕上がりました。
この塩加減はもう、再現ムリかもしれん・・・・
あと半身あります。
カラフトマスは痛みが早いそうなので、ちと不安・・・
実は15日あたりに、ちょっと気合を入れていたお客様が来る予定で、接待ワインなんかも用意してたんですが、お流れになってしまいまして。
お家でなんかやろうって事になりました。
うちを知っている方、気が向いたらお立ち寄りくださいませ♪※たぶん夕方
(`Д´)ノジャ、マタ!
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カテゴリライフスタイルにしてみました・・
しっくりくるのがどうにもこうにも
ならば積丹方面に行こうか~
そっちは雨らしいよ?
うーむ。
と、言うことで今日は自宅でゴロゴロすることにしました。
で、この間のカラフトマスですが、ネットのレシピは、まぁほぼ鮭と同じ。
とりあえず、味見で塩焼きにしたんですが(以下、まったく画像ありません)、鮭っていうか、やはり川魚の風味がしますね。苦手な人には苦手かも。
美味しいことは美味しいのですが、「うわぁぁ、美味しい~~~~」って程じゃありません。
これはなにか一考せねば。
まず、川魚臭を出来るだけ取りのぞく為に、強めの塩で水分を出します。
これで軽く干したりしたら、完璧かしら?と思いつつ早々に味見したい堪え性が無いワタシ。
(忍耐とか我慢とか苦手です。)
ハーブ類まぶしてオーブンで焼くかぁ・・?それとも炭火かなぁ・・(-ω-;)ウーン
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|ミ|
/ .`´ \
∧_∧ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
(・∀・∩< ひ ら め い た
(つ 丿 \_________
⊂_ ノ
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すっかり忘れかけてましたが、燻製があるじゃぁありませんか!
特有の臭みは完全に抜け切れてなくても、燻しがあればノープレブレム!
というワケで早速にケデップさんで燻しにかかりました。
今回は、お魚さん推奨のくるみチップを使用。
で、煙が出てから30分ほど燻しまして・・・と。
普通さ、写真取るよね、なんでここまですっかり忘れてたんだろうね。
でもね、ほんとビックリするくらい上手くいったのよ、あんまりビックリして写真なんて忘れちゃったの。
にんげんだもの。
いやぁ、美味しくてたまげた。
水分はかなり残ったままだったので、「燻製」分類には入らないんですが、「煙で蒸し焼き」ふっくらジューシーで燻しの風味があり、強めの塩がごはんにも酒にも合う一品に仕上がりました。
この塩加減はもう、再現ムリかもしれん・・・・
あと半身あります。
カラフトマスは痛みが早いそうなので、ちと不安・・・
実は15日あたりに、ちょっと気合を入れていたお客様が来る予定で、接待ワインなんかも用意してたんですが、お流れになってしまいまして。
お家でなんかやろうって事になりました。
うちを知っている方、気が向いたらお立ち寄りくださいませ♪※たぶん夕方
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しっくりくるのがどうにもこうにも
by mayu_714
| 2009-08-13 10:18
| 主に家話